紫荆之屋

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嫩豆腐400克、鸡蛋3个

调料：

葱花、料酒、盐、味精、高汤各适量

做法：

 1、将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，捞出，沥干；鸡蛋打散，加入料酒、盐搅匀。

 2、锅内放入少许油，烧热，倒入鸡蛋液炒散，把八成熟时盛出待用。

 3、锅内放入高汤、豆腐、料酒、盐、味精、加盖用高温加热，烧至豆腐入味盛出，加入鸡蛋、葱花炒熟即可。